feat(env): 환경변수 Zod 검증 + vitest 셋업

Constraint: 잘못된 환경변수는 앱 시작 시 즉시 throw(실패를 숨기지 않음)
Confidence: high
Scope-risk: local
Reversibility: trivial
Tested: vitest 3개 통과(유효/짧은시크릿/비postgresql)
Not-tested: 실제 process.env 로딩(런타임)
Related: SPEC-CLEAN-001

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